在夏天炎热的日子里，不少人懒得做饭而选择在外面吃饭。如果是在外面吃过饭的人，谁都有过“注文很难”的经验，但是如果是有选择困难症的人就更不用说了。

如何兼顾味道和营养，注解大家满意的菜肴，是“食商”和“eq”的双重考验。

料理的注文不好，吃了茫然自失，友谊的小船说翻，事业的巨轮说沉就沉。料理的注文很好，吃得很生动。

烹饪方法健康排行榜

中国菜的做法多样，体现在菜名中，不同烹饪方法的健康等级不同。

是拌菜

最健康的是凉拌木耳、菠菜等凉拌菜，食材只需煮熟等简单加工，就能最大限度地发挥营养。

蒸，蒸

蒸法其次，营养损失少。在餐厅里，铃木的蒸煮等高品质的食材会选择最大限度地发挥食材独特味道的蒸煮。

煮、煮、煮

煮、煮、煮是健康状态的第三阶段，通常是弱火或弱火，烹调时间长，营养会溶解在汤里。如果菜里油和盐不多，你可以喝汤。比如松茸鸡汤、排骨煮莲藕汤等。

炒，爆，浇汁

油炸、油炸、浇汁以油为传热介质，操作快，加热时间短，不失营养。

烹调中用淀粉勾芡，有维生素C的保护作用，容易封存食材的其他营养。因此，在注文炒菜的时候，试着勾芡一下怎么样。

电烙

电烤也是一种比较健康的烹饪方法，准确控制温度，食材中大量油脂被烤出，其他营养损失不多，如：锡箔烤鱼、锡箔烤鱼等。

但是，用柴火、炭、煤等直火烤的话，火力分散长时间烤的话，营养损失大，会产生致癌物质。

虽然也有叫“烤”的餐厅，但是先炸好再烤对健康不好。这里需要注意的是，很多餐厅的“巫山烤鱼”都是炸好后再烤的。因此，注文的时候最好问店里的人是怎么烤的。

用油炸

用油炸是最不健康的。在制作油炸食品的过程中，食材中的所有营养都会在一定程度上损失。如果油的温度过高或油炸食品使用过度，就会产生很多致癌物质。

虽然没有几个菜名，但“炸”字也会炸，比如香酥鸡等“酥”字菜，一般撒上淀粉炸，油量更高。

聪明人注文的六条规则

不仅仅是一道菜是否健康，均衡的饮食是很重要的。在外面吃饭的时候，怎么平衡地吃一桌菜呢

1，东张西望

进酒店不急着注文上菜，先看环境干净与否，卫生质量差的地方往往容易滋生微生物，难以保证上菜安全。

看看别人注的菜，“座位占有率”比较高的菜，储备充足，流动性大，原料比较新鲜。为了不让注文过多或不够，也要检查量。

2、种类多样

很多人看起来都在附注餐桌料理，但其种类非常简单。比如炖猪肉、炒猪肉、炖鱼、炖鱼等等。

味道很好，很好吃。萝卜、羊肉、鸡肉、栗子、鸭肉、山药等。

是容易吸收的营养组合。比如豆腐富含钙，鱼富含维生素D加强钙的吸收。因此，鱼肉和豆腐的炖菜是补钙的菜肴。

另外，也推荐蘑菇、木耳、金针菇等蘑菇料理。

3，肉素很合适

一般来说，1：2-1：3比较合适。

注文蔬菜好的“颜色”，以深色的蔬菜为中心，颜色多样，和大的蔬菜混合在一起非常好。它不仅有深绿色、橙色、红色和黑紫色的蔬菜，增进食欲，而且含有种类丰富的营养素。

肉料理除了瘦肉、白肉搭配之外，鱼料理等在家庭里不怎么能吃的东西，鱼料理少的情况下优先吃鱼，或者写上蒸的东西的话，新鲜度就容易判断了。

4，多选择杂谷

建议杂谷、豆类和薯类富含膳食纤维，适量多吃。在外吃饭，不要吃主食，建议用杂谷，代替豆类和薯类可以点白米面，还可以点玉米片，小豆头、紫米粥、绿豆粥等。

很多餐厅推出“五谷丰登”等杂谷薯类组合，蒸玉米、红薯、芋头、南瓜等，也是不错的选择。

5，每人保证一道菜

推荐一个人一道菜，写上人数的料理。比如4个人吃饭，可以点两道热菜，一道凉菜，一道汤；六个人一起吃饭。注3个温菜、2个冷菜、1道汤。

素菜中凉菜是必不可少的，菜端上来的速度也很快，所以在吃之前要先吃菜，不要吃太多肉。如果少量不够的话，再加1-2个素菜。

6、饮料选择“低”。

“低”有两个意思。

一是如果你想喝饮料，建议选择热量低的饮料。不要像白开水、茶、菊花茶、麦茶等那样摄取过多的精制糖，给代谢增加负担。

第二，喝酒要选择度数低的。因为酒精也是生产性高的物质，1克的酒精脂肪之后卡路里有7千卡路里，成为肥胖的原因，刺激肠胃，给肝脏和肾脏增加负担。

如果无论如何都需要的话，还是控制一下比较好吧。例如，如果是酒精度为5度的啤酒，男性最好不要超过500毫升，女性最好不要超过300毫升。

Tags： 健康 营养