夏天一定要吃的“抗菌料理”

洋葱

有机硫化物是洋葱的主要辣味源，研究表明，该活性物质对金黄色葡萄球菌、白喉菌等有较强的抑制作用，并具有降血压、防癌等保健功效。洋葱最好生吃，或者短时间内炒。否则活性物质会被破坏。

韭菜

韭菜中的阿里辛抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌的生长。韭菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。韭菜炒鸡蛋或者韭菜炒猪肉都是不错的选择。

茴香

茴香中的茴香醚具有抗菌效果，对大肠杆菌、痢疾杆菌等有很好的抑制作用，可预防多种感染性腹泻，促进炎症和溃疡痊愈。茴香柔软的茎、叶作为蔬菜香味浓郁，除了可以加肉做馅外，还可以炒鸡蛋。

棘轮

研究表明，马齿质粒对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制效果，尤其对痢疾杆菌作用较强，民间常用于治疗肠炎、痢疾等多种疾病。马齿苋是新鲜的，干的也可以。烹饪前可以去根，用于汤或凉拌菜。

鱼腥草

鱼腥草富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草胺（癸基乙醛），该物质也是鱼腥草的来源。鱼腥草胺能有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病原菌的生长。新鲜的鱼腥草，叶和根都可以吃，可以炒菜、拌菜和汤。

基础

紫苏中的紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等具有一定的抑制作用。在日本，作为生鱼片的菜肴，紫苏叶经常被使用，用于预防生冷食物中毒。紫苏可以加入凉拌菜，也可以煮粥。此外，在吃烤肉或其他海鲜时，还可以添加紫苏叶。

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