茄子是非常普通的蔬菜。茄子的营养非常丰富。生活中很多人都喜欢茄子。茄子平时的吃法非常多。炒着吃，冷却着吃，烤着吃。无论哪种茄子吃法，茄子不仅吃起来很好吃，而且味道也很好。也可以做成茄子的玛丽娜吃，做成粥很好吃。

茄子的生腌制方法

选择1，好的1小柔软的茄子，最好的选择是圆的那种。然后把茄子切成桔子的碎形，洗干净，蒸在锅上，晾在阴凉处。外面不干，剩下一点水就做好了。

2、接着将腌茄子调料放入锅中煮，主要有盐，花椒，3、2粒香叶，白寇，少许孜然，肉桂，生姜，糖，高白酒。食盐、花椒，用大火煮开，用小火煮20分钟左右冷却。

3，准备陶瓷容器，最好的是一种原始型，这样做出来的茄子才特别好吃，原味，放入材料，然后再放入材料水，再盖上盖子，密封。这样放在阴凉处，放置十天左右，这个罐子里的茄子就做好了。

注意事项

生腌茄子，营养损失少，对健康有好处，但是吃多了不好。由于生茄子中含有少量的苏拉宁，它有强心剂、降血压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效，但同时也有毒性，摄入过多会中毒。

但是，茄子的苏拉宁含量很低，即使是最高的品种每克也不超过0.8mg。茄子的水分量约为93%，换算成生茄子的话，约450克就会变成25毫克，会引起恶心和呕吐等不愉快反应。所以，茄子一般一顿半斤以下就可以了。

茄子的苏拉宁主要包含在果肉中，而不是皮中。但是，皮的颜色与果肉中含有的苏拉宁的量有很大关系。紫茄子的苏拉宁含量高，绿茄子少。也就是说，颜色越深含有越多。

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