四川滑肉汤是一道常见的菜，我们做这道菜，先挑新鲜的猪瘦肉，然后切成小块，锅里放油，炒生姜、葱、芝麻油等，再炒这些调料，再加上香喷喷的猪瘦肉炒。最后加入少量的西红柿和水就能做出美味的四川滑肉汤，你可以试试这个食谱。

【食材】

猪肉、葱、生姜、大蒜、鸡精、花椒面、香油、花椒油、豆瓣酱油、蚝油、蚝油、生吃、红薯淀粉、老吃、西红柿

【制作】

1，准备适当的猪瘦肉，肉品目不限，喜欢吃牛羊肉都可以，主要是瘦肉。

2，把瘦肉洗干净，切成长条。

3，葱、姜、大蒜切成碎末。

4,一半左右的葱姜蒜末放入猪肉中，加入芝麻油、豆瓣酱油、花椒油等调味品，一起拌匀，静置一次1小时左右，等待肉入味。

5、准备四川红薯淀粉，放入前肉中，再加入少许水，做成肉质，即可达到适度的干湿。

6，把两个西红柿切成薄片。

7，加热锅，加入少许猪油，融化后，加入大蒜和生姜碎末爆香，再加入番茄爆汁，加水，约1-2升左右。

8，用大火烧开水，用小火煮3分钟左右。

9，随意取肉，边搅拌边避免肉粘在一起。

10，肉全部变成锅后，调小火，用少许盐调味，煮10分钟左右。

11、关火，撒一些鸡精新鲜，再加少量葱和芝麻油，就这样做成了一碗美味的四川水滑肉。

在放红薯淀粉时，千万不能加太多的水，否则会变得非常薄，淀粉包不住肉，影响最后的食用效果。使用的淀粉是四川省的红薯淀粉。不然肉的味道就变了。配菜可以自己改变，可以根据自己的喜好追加。

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