蘑菇类食物很多，每个人都有自己喜欢的食物，但最常见的是蘑菇。香菇是香菇，口感特别，更柔软、浓郁、肥厚。营养价值高，在香菇类中出类拔萃。蘑菇味道好，营养高，不能随便吃，但要了解蘑菇的禁忌。特别是体质特殊的朋友，吃饭要慎重对待。

香菇的食用禁忌

1、适合人群：一般人都可以食用，尤其适合小便禁不住，高血压、高脂血、胆结石、贫血、小儿蜡病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮炎、牙龈坏血患者食用。

2、禁忌组：蘑菇为发物，脾胃寒潮滞留或皮肤瘙痒症患者忌。鹌鹑肉和蘑菇的食物是克，不应该和鹌鹑肉一起吃。否则，人体可能会出现血管痉挛。

3、禁忌搭配

（1、蘑菇+鸽子肉：一起吃容易得痔疮。

（2、香菇+鹌鹑：一起吃的话脸容易长黑斑。

（3、蘑菇+雉鸡：一起吃容易得痔疮。

（4、蘑菇+番茄：破坏番茄中类胡萝卜素的营养成分，降低食用价值。

（5、蘑菇+螃蟹：容易一起诱发结石。

蘑菇的效果

1、吃蘑菇防癌抗癌

吃蘑菇可以防止癌症。香菇菌盖富含被称为双链结核的核糖核酸，因此该物质是纯天然的抗癌成分，能有效减少病毒对人细胞的伤害，同时减少癌细胞的生产在日常生活中多吃香菇有很好的防癌抗癌效果。

2、吃蘑菇降三高

香菇所含香菇嘌呤碱、多种氨基酸和天然多糖，这些物质软化血管也能净化血液，分解人体血液中的胆固醇，减少脑血管硬化的发生。经常吃蘑菇可以加快血液流动，预防高血压和高脂血症，提高人体胰岛功能，促进胰岛素分泌，对糖尿病和高血糖也有一定的预防作用。

3、吃蘑菇可以补体

蘑菇的营养成分特别多，食用价值也非常高。蘑菇内含有大量蛋白质，还保存了10多种对人体有益的氨基酸、30多种酶类物质，以及大量的矿物质、维生素，这些营养成分对身体有很好的补中益气优点，可以缓解身体虚弱，也有利于提高身体素质大有。

4、食用蘑菇可预防心血管健康

香菇食材中富含香菇嘌呤碱，这种物质进入人体后，既能有效抑制胆固醇的吸收，又能清除体内蓄积的胆固醇，使其分解排出体外。经常吃蘑菇可以软化血管，预防血管老化，减少心血管疾病的发生。

5、吃蘑菇可以长寿

香菇是一种营养价值极高的食材，它所含的营养成分非常丰富，其中所含的蛋白质、氨基酸、矿物质等都是人体器官正常运行的必需成分，既能有效地促进身体健康，又能提高人体各器官的功能，有效地促进肝病、胆结石、可以预防高血压的发生。经常吃蘑菇有延长寿命的效果。

蘑菇的营养价值

1、香菇所含营养十分丰富，其中含有大量蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。

2、研究分析表明，蘑菇所含粗蛋白为23.2%~24.3%，粗脂肪为2.92%~3.37%，水溶性多为50~74mg/ml等，营养成分非常丰富。

3、蘑菇中的氨基酸含量也非常高，其中含有17种人体必需的氨基酸，其中含有人体无法自行合成的8种氨基酸。

4、蘑菇的所有营养成分中，其中丰富的蘑菇多糖非常出色。此外，维生素D含量高达120个国际单位，含有大量香菇嘌呤碱。

5、蘑菇以其独特的口感、丰富的营养成分和药用价值（防癌抗癌、心血管健康保护、三高预防）深受国内外人民的喜爱。

6、香菇在栽培栽培过程中，不加任何肥料或激素，不受环境污染，是绿色健康的最佳养生食材。

香菇的吃法介绍

其实，香菇比普通香菇好吃，蘑菇盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以口感上比普通香菇肉质更柔软，味道更美味，香味沁入脾脏，是营养丰富烹饪的最佳原材料和保健品。

1，【蘑菇炖鸡】

做法：准备半只鸡，5根干香菇，姜片，葱丝，枸杞子，红枣。把鸡肉处理干净，切块，放入热水中，煮血，舀冷水沥干水分。接着将干香菇用清水洗净，用温开水浸泡均匀，浸泡头发后将脚切掉，比较切碎（注意浸泡过的水不要被倒掉）将所有材料放入锅中，加入无料清水，加盖煮1.5小时，最后用盐调味即可食用。

2，【韭菜炒蘑菇】

做法：准备新鲜香菇、韭菜、植物油、食盐、生姜、青椒、鲜提取、鸡精各适量。把韭菜洗干净后切。将香菇浸泡在淡盐水中，洗净后切成长条。青椒洗净切丁，生姜切碎。在热锅里放入冷油，油热8熟后，放入姜蜜，炒青椒出香味，加入香菇炒几分钟。然后加入生提取均匀翻炒，接着放入韭菜炒软，加入盐，炒鸡精均匀即可。

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